不需要養(yǎng)豬就可以吃到豬肉，是真的嗎?

　　十年磨一劍，打破國外壟斷

　　1931年，英國前首相丘吉爾在《FiftyYearsHence》(五十年后)中提到：“我們不應(yīng)為了吃雞胸肉或雞翅而養(yǎng)一整只雞，而應(yīng)該在合適的培養(yǎng)基中分別培養(yǎng)這些組織”，這是世界首次提出培養(yǎng)肉的概念。

　　80多年后，丘吉爾的這番暢想終于逐漸變?yōu)楝F(xiàn)實。2013年，MarkPost教授在荷蘭首次研發(fā)出可以食用的培養(yǎng)肉。當(dāng)時，中國還處于研究的早期階段。

　　幸運的是，隨著中國科學(xué)家“十年磨一劍”的努力，終于打破了國外的技術(shù)壁壘。在2009年，我國肉品加工學(xué)術(shù)帶頭人、國際食品科學(xué)院院士——南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授帶領(lǐng)團隊開始細(xì)胞培養(yǎng)肉方向的研究。在2019年11月18日，團隊培養(yǎng)出了中國第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉，從而打破了國外培養(yǎng)肉生產(chǎn)技術(shù)的壟斷?；诖顺晒?，團隊創(chuàng)立了南京周子未來食品科技有限公司(簡稱“周子未來”)。

　　周子未來聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO丁世杰博士，是研發(fā)團隊的核心人員，同時也是全球細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域的第一位博士，師從國際細(xì)胞培養(yǎng)肉第一人MarkPost教授和中國細(xì)胞培養(yǎng)肉第一人我國肉品加工學(xué)術(shù)帶頭人周光宏教授。

中國第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉

　　“周子未來作為中國第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉的締造者，在技術(shù)上不斷攻堅克難，一直處于中國領(lǐng)先水平。細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)的進(jìn)步，對于保障我國未來的糧食安全有十分重要的意義。”丁世杰博士說。

我國首次細(xì)胞培養(yǎng)肉試吃儀式-圖為丁世杰博士在試吃

　　建立新型肉類生產(chǎn)方式，更環(huán)保更健康

　　周子未來打破國外壟斷，不僅有利于保障國家糧食安全，還對環(huán)境更加友好。

　　近年來，我國肉類消費量迅猛增長，但人均肉類消費目前處于世界中等水平，約為發(fā)達(dá)國家人均水平的七成，未來仍有較大增長空間。

　　隨著肉類消費的增長，環(huán)境壓力也越來越大，依靠傳統(tǒng)動物養(yǎng)殖方式獲取肉類與可持續(xù)發(fā)展的矛盾日益凸顯。傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式在淡水資源占用、土地使用和溫室氣體排放上，對地球造成巨大的環(huán)境壓力，同時不利于動物福利，并且存在抗生素濫用的問題。

　　怎樣解決或緩解這個矛盾?

　　細(xì)胞培養(yǎng)肉是指用畜禽干細(xì)胞經(jīng)過體外培養(yǎng)生產(chǎn)出來的肉類，它不需要經(jīng)過動物養(yǎng)殖，直接用細(xì)胞培養(yǎng)而來。細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)是近年來興起的一項具有顛覆性的未來食品生產(chǎn)技術(shù)。

　　據(jù)測算，與傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉可以減少7%～45%的能源消耗，降低78%～96%的溫室氣體排放量，降低99%的土地使用，減少82%～96%的用水量。

　　傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)周期長達(dá)9個月，而細(xì)胞培養(yǎng)肉只需要3周左右，并且全程工業(yè)化生產(chǎn)，肉品質(zhì)量可控，出品過程中需經(jīng)過層層肉類安全檢測，減少了環(huán)境污染、動物瘟疫等傳統(tǒng)畜牧業(yè)面臨的難題。同時，傳統(tǒng)肉類的生產(chǎn)過程中可能存在對動物使用大量抗生素的情況，細(xì)胞培養(yǎng)肉可以減少此類問題，保證肉品的安全健康。

　　除了更環(huán)保、更健康，細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)僅需要從動物身上提取少量細(xì)胞，在工廠中產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)肉類，因而可以降低動物的飼養(yǎng)密度，減少屠宰，有利于動物福利。

　　資本入局，產(chǎn)業(yè)化加速

　　與傳統(tǒng)肉類相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉有望改進(jìn)當(dāng)前肉類生產(chǎn)體系，在減少人畜共患病爆發(fā)、提高食品安全、緩解未來糧食資源短缺及維護(hù)動物福利等方面優(yōu)勢盡顯，助力我國實現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和。

　　無論是在研究領(lǐng)域還是在產(chǎn)業(yè)市場，細(xì)胞培養(yǎng)肉已成為當(dāng)前熱點。歐美國家紛紛啟動相關(guān)戰(zhàn)略部署，大力推動細(xì)胞培養(yǎng)肉的發(fā)展。

　　我國政策層面亦明確支持農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，尤其是農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化。今年初，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》指出，“十四五”期間，將進(jìn)一步強化農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技創(chuàng)新，在前沿與交叉融合技術(shù)方面，將重點發(fā)展包含“細(xì)胞培養(yǎng)肉”在內(nèi)的未來食品制造。

　　既然如此，細(xì)胞培養(yǎng)肉如何能盡快實現(xiàn)從“實驗室”到“市場”，成為餐桌上的佳肴?這其中，資本的助力不可或缺。

　　2019年12月，周子未來在南京成立，一年后獲得了天使輪融資。2021年10月，周子未來完成A輪融資，共計獲得7000萬元投資，投資方包括南京市創(chuàng)新投資集團。

　　南京市創(chuàng)新投資集團投資總監(jiān)閆鵬安表示：周子未來是國內(nèi)最早研究細(xì)胞肉的團隊，有很好的學(xué)術(shù)領(lǐng)先地位及先發(fā)優(yōu)勢。團隊建立了一套細(xì)胞培養(yǎng)肉的體外生產(chǎn)方法，為我國細(xì)胞培養(yǎng)肉研究和發(fā)展提供了重要技術(shù)支撐。相比于動物肉，細(xì)胞培養(yǎng)肉在食品安全、公共衛(wèi)生和節(jié)能環(huán)保等方面均有著不可替代的優(yōu)勢，代表著未來食品的發(fā)展方向。我們相信周子未來將會快速成長，引領(lǐng)中國替代蛋白產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

　　“在南京市創(chuàng)新投資集團的支持和引薦下，相關(guān)公司上下游產(chǎn)業(yè)互相聯(lián)動，資源互為支撐，達(dá)成了友好的合作伙伴關(guān)系。同時南京市創(chuàng)新投資集團也為我們帶來寶貴的資金支持和強大的公信力背書，這都是我們前進(jìn)的動力。公司非常榮幸與南京市創(chuàng)新投資集團攜手，相信我們將秉持著合作共贏的原則，共同推動未來食品的發(fā)展，為實現(xiàn)‘兩個一百年’的奮斗目標(biāo)貢獻(xiàn)力量!”丁世杰博士表示。

　　目前，周子未來在高純度種子細(xì)胞提取和維持、低成本無血清培養(yǎng)基生產(chǎn)、細(xì)胞懸浮放大生產(chǎn)以及產(chǎn)品研發(fā)方面取得關(guān)鍵性突破。公司已申請多項專利，并且持續(xù)聚焦研發(fā)。在今年，公司將著力于小試、中試生產(chǎn)線建設(shè)，爭取兩年內(nèi)實現(xiàn)產(chǎn)品上市。